Ah, a cozinha! Para mim, ela é o coração da casa, e criar pratos que nutrem tanto o corpo quanto a alma é a minha maior paixão. Hoje, eu quero compartilhar com você uma das minhas criações favoritas, uma receita que prova que comer bem pode ser incrivelmente saboroso, prático e totalmente sem culpa. Prepare-se para se apaixonar pela nossa **Salada Morna de Grão de Bico e Couve com Molho Cremoso de Castanha de Caju**. É uma explosão de texturas e sabores, uma carícia para o paladar e, sim, 100% vegana e saudável! Perfeita para aqueles dias em que você quer algo leve, mas que te conforte e te dê energia. Eu garanto: você vai querer repetir.
Ingredientes
Para a Salada Morna:
2 xícaras de **grão de bico cozido** (ou 1 lata, bem escorrida e lavada)
4 folhas grandes de **couve manteiga**, sem os talos centrais, picadas grosseiramente
1 colher de sopa de **azeite de oliva extravirgem**
2 dentes de **alho**, picados finamente
1/2 **cebola roxa** pequena, em fatias finas (opcional, para um toque agridoce)
1/2 xícara de **tomates cereja**, cortados ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de **sementes de girassol** ou **abóbora** (para crocância)
Para o Molho Cremoso de Castanha de Caju:
1/2 xícara de **castanhas de caju cruas**, deixadas de molho em água quente por 30 minutos (ou em água fria por 2 horas), depois escorridas
1/4 xícara de água filtrada (ou um pouco mais, até atingir a consistência desejada)
1 colher de sopa de **suco de limão fresco**
1/2 dente de alho (opcional, para um sabor mais intenso)
1 colher de chá de **mostarda Dijon**
Sal e pimenta do reino a gosto
*Um toque de xarope de bordo ou agave pode ser adicionado para um molho agridoce, se você preferir. Eu adoro o contraste!
Modo de Preparo
1. Começaremos com o coração cremoso da nossa salada: o molho! Em um liquidificador, junte as **castanhas de caju** escorridas, a água, o **suco de limão**, o alho (se for usar), a **mostarda Dijon**, sal e pimenta do reino. **Bata** até obter um creme liso e homogêneo. Se precisar, adicione um pouquinho mais de água para chegar à consistência perfeita que eu chamo de “beijo de nuvem”. Reserve. Este molho é mágico, serve para muitas outras preparações!
2. Agora, vamos à nossa salada morna! Em uma frigideira grande, aqueça o **azeite de oliva** em fogo médio. Adicione o **alho** e a **cebola roxa** (se estiver usando) e **refogue** por uns 2-3 minutos, até ficarem macios e perfumados. Eu amo como o aroma se espalha pela cozinha neste momento!
3. Acrescente a **couve picada** à frigideira. Use uma pinça para **refogar** por mais 3-5 minutos, mexendo sempre, até que a couve esteja murcha, mas ainda com uma leve crocância. Eu não gosto dela mole demais, prefiro que mantenha sua vitalidade.
4. Junte o **grão de bico cozido** e os **tomates cereja** cortados ao meio. Continue **refogando** por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer tudo e permitir que os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste, é o seu momento de chef!
5. Para montar, distribua a salada morna em pratos individuais. Regue generosamente com o **molho cremoso de castanha de caju**. Finalize salpicando as **sementes de girassol** ou **abóbora** para aquela crocância que eu considero essencial. Para um toque extra, eu adoro adicionar umas folhinhas de salsinha fresca! Sirva imediatamente e sinta o aconchego em cada garfada.
Informações Nutricionais (por porção)
Esta salada é um tesouro nutricional! É rica em proteínas vegetais e fibras, graças ao grão de bico e à couve, que também entrega uma boa dose de vitaminas e minerais. O molho de castanha de caju oferece gorduras saudáveis, essenciais para a absorção de nutrientes. Uma porção é incrivelmente saciante e nutritiva, perfeita para manter você energizado e satisfeito.
Melhor Época ou Situação para Consumir
Eu diria que esta salada é um curinga na minha cozinha! É fantástica para um almoço leve e nutritivo durante a semana, mas também se adapta perfeitamente como um jantar reconfortante em noites mais frias. Como é uma salada morna, ela é acolhedora o suficiente para o inverno, mas leve para ser apreciada em qualquer estação. É também uma excelente opção para marmitas, pois o grão de bico e a couve mantêm bem a textura e o sabor.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso preparar o molho e a salada com antecedência?
R: Sim! Eu sempre recomendo que você prepare o molho de castanha de caju com até 3 dias de antecedência e guarde na geladeira em um pote bem fechado. A salada morna pode ser preparada antes, mas o ideal é que você a aqueça ligeiramente e adicione o molho fresco na hora de servir para manter as texturas perfeitas.
P: Consigo substituir a couve por outro vegetal folhoso?
R: Claro! A couve é maravilhosa aqui, mas você pode experimentar com espinafre (adicione no final, pois ele murcha muito rápido), acelga ou até mesmo brócolis picadinho. O importante é manter essa base verde e nutritiva que eu tanto valorizo.
P: O que fazer se eu não tiver castanhas de caju para o molho?
R: Se as castanhas de caju não forem uma opção, você pode tentar fazer um molho similar usando sementes de girassol (também precisa de molho) ou até mesmo um bom tahine para uma base cremosa, mas o sabor será um pouco diferente. A castanha de caju dá uma cremosidade e doçura únicas que eu acho insubstituíveis nesta receita.
Conclusão
Eu espero de coração que você se aventure na cozinha e prepare esta **Salada Morna de Grão de Bico e Couve com Molho Cremoso de Castanha de Caju**. É um prato que eu criei pensando em oferecer sabor, saúde e praticidade, tudo em um só lugar. Sabe, a comida tem esse poder de nos conectar, de nos cuidar. E quando você prepara algo com tanto carinho, como esta receita, você está plantando uma sementinha de bem-estar. Sirva, saboreie cada garfada e sinta-se orgulhoso do que você é capaz de criar. Bom apetite, e até a próxima receita!
