Ah, a cozinha! Para mim, é onde a magia acontece, onde aromas contam histórias e sabores nos transportam. Hoje, eu quero te levar numa viagem deliciosa com uma receita que é puro abraço em forma de prato: um Baião de Dois de Cordeiro Desfiado Cremoso com Queijo Coalho na Chapa. Esqueça tudo que você pensou sobre baião, porque este aqui é uma versão elevadíssima, perfeita para aquele almoço em família que a gente tanto ama, ou para impressionar sem stress. Eu preparei essa receita pensando em praticidade sem abrir mão do sabor marcante, aquele que fica na memória. O cordeiro desfiado, macio e suculento, a cremosidade do baião e o toque dourado do queijo coalho… é simplesmente irresistível! Venha comigo, eu vou te guiar passo a passo para criar essa obra-prima na sua cozinha.
Ingredientes
Para o Cordeiro Desfiado:
* 800g de paleta ou pernil de cordeiro (sem osso)
* 1 cebola grande picada
* 4 dentes de alho picados
* 1 pimentão verde picado
* 1 tomate maduro picado
* 1 folha de louro
* 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas dá um toque incrível!)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Azeite de oliva para refogar
* Água suficiente para cobrir
Para o Baião Cremoso:
* 2 xícaras de arroz cozido (preferencialmente parboilizado, do dia anterior ou fresco)
* 1 xícara de feijão fradinho cozido (com um pouco do caldo)
* 1 cebola média picada
* 3 dentes de alho picados
* 1/2 pimentão vermelho picado
* 1/2 xícara de coentro picado
* 1/2 xícara de queijo coalho em cubos pequenos (para o baião)
* 1/2 xícara de leite integral
* 1/4 xícara de requeijão cremoso (opcional, para mais cremosidade)
* Sal e pimenta-do-reino a gosto
* Manteiga ou azeite para refogar
Para Finalizar:
* 200g de queijo coalho em fatias grossas
* Azeite para grelhar
* Mais coentro fresco picado para decorar
Modo de Preparo
Eu sempre começo pelo cordeiro, porque ele pede um tempinho para ficar no ponto. Primeiro, tempere a carne do cordeiro com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão (ou panela comum se tiver mais tempo), doure bem o cordeiro em azeite de todos os lados. Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios. Adicione o tomate picado e refogue por mais uns minutos. Volte o cordeiro para a panela, adicione a folha de louro e o vinho tinto (se usar), deixe evaporar um pouco. Cubra com água, tampe a panela de pressão e cozinhe por uns 40-50 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar super macia e desfiando facilmente. *Se for em panela comum, pode levar de 2 a 3 horas.* Depois de cozido, desfie o cordeiro e reserve o caldo do cozimento.
Agora, vamos ao baião! Em uma panela grande, aqueça um pouco de manteiga ou azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão vermelho até ficarem translúcidos. Junte o feijão fradinho cozido (com um pouco do caldo dele para manter a umidade) e o arroz cozido. Misture bem e acrescente o cordeiro desfiado. Adicione o queijo coalho em cubinhos e o leite, mexendo sem parar. Se quiser um toque ainda mais cremoso, este é o momento de adicionar o requeijão. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o queijo derreter e o baião ficar bem cremoso. Finalize com bastante coentro fresco picado. *O segredo aqui é o amor no mexer para que tudo se incorpore e vire um abraço.*
Para o toque final de mestre, esquente uma frigideira ou chapa com um fio de azeite. Grelhe as fatias de **queijo coalho** até ficarem douradas e crocantes por fora, e macias por dentro. Sirva o Baião de Dois de Cordeiro Cremoso bem quentinho, com as fatias de queijo coalho douradas por cima e mais coentro fresco para decorar. *A apresentação faz toda a diferença e instiga o apetite!*
Informações Nutricionais (por porção)
Este é um prato completo e substancioso! Uma porção (aproximadamente 300g) tem cerca de 450-550 calorias, 35-45g de proteínas, 30-40g de carboidratos e 20-25g de gorduras saudáveis (provenientes do cordeiro e azeite). É uma excelente fonte de energia e nutrientes.
Melhor Época ou Situação para Consumir
Eu diria que este Baião de Dois é perfeito para aquele **almoço em família** de domingo, quando queremos algo especial sem passar horas na cozinha. Também é ideal para um jantar com amigos, ou até mesmo para aquecer as noites mais frescas. É um prato robusto e reconfortante, que agrada a todos e sempre arranca suspiros de satisfação.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso usar outra carne no lugar do cordeiro?
R: Sim, claro! Embora o cordeiro dê um sabor único, você pode adaptar. Eu sugiro **carne seca desfiada** ou até mesmo um **frango desfiado** para uma versão mais leve. O processo de preparo do baião continua o mesmo, garantindo a cremosidade.
P: Como posso deixar o baião ainda mais cremoso?
R: Meu truque é adicionar um pouco mais de leite ou até mesmo um **creme de leite** no final do preparo, mexendo bem. O requeijão cremoso que eu sugeri na receita também é um ótimo aliado para essa textura aveludada.
P: Posso preparar o cordeiro com antecedência?
R: Absolutamente! Eu adoro adiantar essa etapa. Você pode cozinhar e desfiar o cordeiro um ou dois dias antes e guardá-lo na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de montar o baião, é só aquecer e incorporar.
Conclusão
Cozinhar, para mim, é um ato de carinho, e essa receita de Baião de Dois de Cordeiro é a prova viva disso. É um prato que nutre o corpo e a alma, trazendo à mesa sabores que nos remetem a raízes e aconchego. Eu te garanto que, ao seguir esses passos, você vai criar algo inesquecível, um prato que vai despertar sorrisos e pedidos de “quero mais”. Não tenha medo de colocar a mão na massa, experimentar e se divertir. A cozinha é seu laboratório de sabores! Compartilhe esse momento delicioso com quem você ama e me conte depois como foi a sua experiência. Bom apetite!
