Hoje, eu quero convidar você para uma viagem saborosa e revigorante, direto para o coração do Mediterrâneo. Sabe aqueles dias em que queremos algo leve, nutritivo e, ao mesmo tempo, incrivelmente delicioso? Eu tenho a receita perfeita: a Salada de Farro com Legumes Assados e um Molho de Iogurte de Hortelã que é pura poesia. Uma explosão de cores, texturas e sabores frescos, ideal para um almoço energizante. Prepare-se para nutrir seu corpo e sua alma, de um jeito simples e despretensioso.
Ingredientes
Para esta delícia mediterrânea, você vai precisar:
Para a Salada de Farro:
1 xícara de **farro**; 4 xícaras de água; 1/2 abobrinha média (cubos); 1/2 berinjela média (cubos); 1 pimentão vermelho pequeno (cubos); 1/2 cebola roxa pequena (picada); 8-10 tomates cereja (cortados ao meio); 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; Sal e pimenta do reino a gosto; Manjericão fresco para finalizar (opcional).
Para o Molho de Iogurte de Hortelã:
1/2 xícara de iogurte natural integral (sem açúcar); 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem; 2 colheres de sopa de hortelã fresca (picada); 1 dente de alho pequeno (amassado, opcional); Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo
Eu vou guiar você por cada passo, para que tudo saia perfeito:
1. Legumes: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, espalhe abobrinha, berinjela, pimentão e cebola roxa. Regue com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta. **Asse por 20-25 minutos**, até macios e levemente dourados. Nos últimos 5 minutos, adicione os tomates cereja. *Deixar os legumes tostarem um pouco realça o sabor!* Retire e reserve.
2. Farro: Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água com sal. Adicione o **farro** e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, ou até **al dente**. Escorra bem e transfira para uma tigela grande. *É importante que o farro esfrie antes de misturar, para que a salada não murche.*
3. Molho: Em uma tigela pequena, misture iogurte natural, suco de limão, azeite restante, hortelã picada e alho (se usar). Tempere com sal e pimenta. Misture bem até homogêneo. *Prove e ajuste; o molho deve ser vibrante!*
4. Montagem: Na tigela com o farro resfriado, adicione os legumes assados. Regue com o molho e misture delicadamente.
5. Sirva: Transfira a salada para um prato bonito, finalize com manjericão fresco. Sirva levemente fria ou em temperatura ambiente.
Informações Nutricionais (por porção)
Esta receita rende 2-3 porções. As informações abaixo são uma estimativa por porção:
Calorias: ~350-400 kcal; Proteínas: ~12-15g; Carboidratos: ~50-55g (principalmente complexos); Fibras: ~8-10g; Gorduras: ~10-15g (maioria insaturada).
Melhor Época ou Situação para Consumir
Esta salada é a estrela em qualquer almoço, especialmente em dias mais quentes. Fantástica para ser preparada como **meal prep** para os almoços do escritório, ou para levar em piqueniques e churrascos. Também é uma excelente opção para um jantar leve e descomplicado. Sua versatilidade faz dela uma receita para todas as horas!
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso substituir o farro por outro grão?
R: Com certeza! Se você não encontrar farro, pode usar cevadinha, quinoa ou cuscuz marroquino. O tempo de cozimento varia, então siga as instruções da embalagem do grão escolhido.
P: Quais outros legumes posso usar?
R: A beleza desta salada está na sua adaptabilidade! Cenouras, brócolis, couve-flor ou batata doce cortados em cubos são ótimas opções para assar. Sinta-se à vontade para usar os legumes da estação que mais gostar.
P: Quanto tempo a salada dura na geladeira?
R: Bem armazenada em um recipiente hermético, a salada dura de 3 a 4 dias na geladeira. Perfeita para preparar com antecedência!
Conclusão
E aí está, uma Salada de Farro com Legumes Assados e Molho de Iogurte de Hortelã que é mais que uma refeição: é uma celebração dos sabores frescos e da vida saudável. Eu te garanto, ao experimentar, você vai sentir a leveza e a energia que ela proporciona. Que tal colocar a mão na massa hoje e se presentear com essa delícia? A cozinha espera por você para essa aventura mediterrânea!
