Macarrão Tailandês Cremoso de Salmão com Curry Vermelho, Leite de Coco e Crocante de Amendoim: receita fácil e exótica para o jantar.

Olá, entusiastas da boa mesa! Eu adoro quando posso compartilhar com vocês uma receita que me enche os olhos e agrada o paladar de uma forma surpreendente. Hoje, quero levá-los a uma viagem culinária sem sair de casa, com um prato que une o conforto do macarrão à exuberância dos sabores tailandeses. Preparem-se para se apaixonar pelo meu **Macarrão Tailandês Cremoso de Salmão com Curry Vermelho, Leite de Coco e Crocante de Amendoim**: uma receita fácil e exótica que vai transformar seu jantar em uma experiência inesquecível. Eu prometo, cada garfada é uma explosão de texturas e aromas, do picante ao adocicado, com um toque crocante que vicia. Vamos cozinhar juntos?

Ingredientes

Para 2 a 3 porções generosas:

• **250g de macarrão linguine** ou fettuccine (eu prefiro o linguine, ele absorve melhor o molho)
• **2 postas de salmão fresco** (cerca de 150-180g cada)
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• **1 colher de sopa de óleo de coco** ou óleo vegetal
• **1 cebola pequena** picada finamente
• **2 dentes de alho** grandes, picados
• **1 pedaço pequeno (2 cm) de gengibre fresco**, ralado
• **2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês** (ajuste ao seu paladar, se gosta mais picante, adicione um pouco mais)
• **400ml de leite de coco** (uma lata, preferencialmente integral para mais cremosidade)
• **100ml de caldo de legumes** ou de peixe (caseiro é sempre melhor!)
• **1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla)** – *confie em mim, faz toda a diferença no sabor autêntico*
• **1 colher de chá de açúcar mascavo** ou mel (para equilibrar os sabores)
• Suco de ½ **limão tahiti**
• Folhas de **coentro fresco** picadas para finalizar
• **¼ xícara de amendoim torrado sem sal**, grosseiramente picado (para o crocante!)
• *Opcional: pimenta vermelha seca em flocos para um extra de picância e cor.*

Modo de Preparo

Eu gosto de começar organizando tudo, para que a mágica aconteça sem interrupções:

1. **Preparo o Salmão:** Eu sempre tempero as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino. Aqueço um fio de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. **Douro o salmão** por uns 3 a 4 minutos de cada lado, *até ficar com aquela casquinha crocante por fora e suculento por dentro*. Reservo.
2. **Cozinho o Macarrão:** Em paralelo, cozinho o macarrão conforme as instruções da embalagem, **al dente**. *É fundamental que ele não amoleça demais, pois ainda vai finalizar no molho. Sempre reservo uma concha da água do cozimento antes de escorrer*.
3. **Faço o Crocante de Amendoim:** Enquanto isso, trituro grosseiramente os **amendoins torrados**. *Adoro a textura imperfeita, dá um charme rústico. Se quiser um toque picante, adiciono umas pimentas em flocos aqui*. Reservo para a finalização.
4. **Inicio o Molho Tailandês:** Na mesma frigideira do salmão (se tiver antiaderente e não estiver suja demais, aproveito os sabores; senão, uso outra panela), adiciono o óleo de coco. Refogo a **cebola** até ficar translúcida. Depois, junto o **alho** e o **gengibre** ralado, refogando por mais um minuto até os aromas invadirem a cozinha.
5. **Construo o Sabor do Molho:** Entra a **pasta de curry vermelho**. Mexo bem por cerca de um minuto, *deixando o calor despertar seus óleos essenciais*. Despejo o **leite de coco**, o **caldo de legumes**, o **molho de peixe** e o **açúcar mascavo**. Misturo e deixo ferver suavemente por uns 5 a 7 minutos, até o molho engrossar levemente. *Prove e ajuste: se quiser mais picante, mais curry; se estiver salgado, um pouco mais de açúcar ou suco de limão para equilibrar*.
6. **Finalizo o Prato:** Adiciono o **macarrão cozido** ao molho e misturo delicadamente, envolvendo cada fio nesse creme sedoso. *Se o molho parecer muito espesso, é a hora de usar um pouco da água do cozimento do macarrão que reservei*.
7. **Sirvo a Obra de Arte:** Divido o macarrão cremoso em pratos fundos. **Coloco uma posta de salmão** delicadamente sobre cada porção. Finalizo com um toque de suco de limão tahiti fresco, bastante **coentro fresco** picado e, claro, o **crocante de amendoim** por cima. *A apresentação é quase tão importante quanto o sabor, não acham?*

Informações Nutricionais (por porção)

Eu sei que muitos de vocês se preocupam com isso, então aqui vai uma estimativa para uma porção:

• Calorias: ~580-680 kcal
• Proteínas: ~35-40g
• Carboidratos: ~45-55g
• Gorduras: ~35-45g

*Lembrem-se, estes valores são aproximados e podem variar bastante dependendo das marcas dos ingredientes e do tamanho exato das porções. O importante é o prazer de comer bem!

Melhor Época ou Situação para Consumir

Este prato é perfeito para uma noite de **jantar especial em casa**, quando você quer impressionar sem passar horas na cozinha. É reconfortante e exótico ao mesmo tempo, ideal para aquecer noites frias ou para quando você busca uma **viagem culinária sem sair de casa**. Também é uma excelente pedida para um **jantar romântico** ou para um encontro com amigos, pela sua apresentação vibrante e sabores marcantes. A praticidade o torna um ótimo candidato para o seu cardápio semanal, mas com um toque de “ocasião especial”.

Perguntas Frequentes (FAQ)

P: Posso substituir o salmão por outra proteína?
R: Sim, com certeza! Eu recomendo usar camarão, frango em cubos ou até mesmo tofu grelhado. Todos eles absorvem muito bem os sabores tailandeses e ficarão deliciosos neste molho cremoso.

P: E se eu não encontrar pasta de curry vermelho?
R: Embora a pasta de curry seja a alma deste prato, você pode tentar improvisar. Misture pimentas vermelhas secas reidratadas e picadas com alho, gengibre e um toque de cominho e coentro em pó. O sabor não será idêntico, mas dará um bom calor e profundidade. Ou, em último caso, pimenta caiena e páprica picante podem adicionar calor, mas sem o perfil de sabor complexo do curry.

P: Como posso controlar o nível de picância?
R: A picância é determinada principalmente pela quantidade e tipo da pasta de curry. Minha dica é começar com uma colher de sopa e adicionar mais aos poucos, provando o molho enquanto cozinha. Para suavizar, um pouco mais de leite de coco ou açúcar mascavo pode ajudar a equilibrar o calor.

Conclusão

E aí está! Uma explosão de sabores exóticos e texturas que vai te transportar diretamente para a Tailândia, mas com o conforto e a praticidade que amamos na nossa cozinha. Eu te garanto, este Macarrão Tailandês Cremoso de Salmão não é apenas uma receita; é uma experiência que vai despertar todos os seus sentidos. A doçura do leite de coco, o calor do curry, a suculência do salmão e a crocância do amendoim… é uma sinfonia no paladar! Então, **desafie-se a criar esta obra-prima hoje mesmo**. Convide alguém especial, prepare um bom vinho branco ou uma cerveja tailandesa, e celebre a magia da boa comida. Tenho certeza que você vai se apaixonar e querer compartilhar essa delícia com todos. Bom apetite!