Hoje, eu quero convidar você para uma jornada de sabores que vai transformar o seu almoço em uma experiência inesquecível. Esqueça a monotonia e prepare-se para um prato que é um abraço quente e aromático, direto do coração do Oriente Médio, mas com a praticidade que o seu dia a dia pede. Eu estou falando da minha **Salada de Grão de Bico Assado com Tempero Za’atar, Abóbora Assada e um Molho de Tahine Cítrico** – uma receita que eu carinhosamente chamo de “árabe fácil e saudável para o almoço vegano”. É um deleite para os olhos e para o paladar, nutritiva e tão versátil que você vai querer fazê-la toda semana. Acredite em mim, o aroma do za’atar assando com o grão de bico e a abóbora é algo que você precisa experimentar na sua cozinha!
Ingredientes
Para esta delícia, você vai precisar de:
- 1 lata (aproximadamente 250g) de **grão de bico cozido**, escorrido e bem seco
- 300g de **abóbora cabotiá ou japonesa**, descascada e cortada em cubos de 2-3 cm
- 2 colheres de sopa de **azeite de oliva extra virgem** (e um pouco mais para o molho)
- 1 colher de sopa de **tempero Za’atar**
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Folhas frescas de **espinafre ou rúcula** para a base (cerca de 2 xícaras)
- ½ **cebola roxa** pequena, fatiada finamente
- ½ xícara de **tomate cereja**, cortados ao meio
- Opcional: um punhado de folhas de **hortelã fresca** ou salsa picada para finalizar
Para o Molho de Tahine Cítrico:
- 3 colheres de sopa de **tahine** (pasta de gergelim)
- Suco de ½ **limão tahiti** (ou a gosto)
- 1 dente de **alho pequeno**, amassado ou ralado
- 2-4 colheres de sopa de **água gelada** (para ajustar a consistência)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Primeiro, eu pré-aqueço meu forno a **200°C**. Forro uma assadeira grande com papel manteiga, isso facilita muito a limpeza e evita que os legumes grudem. *É um segredinho que faz toda a diferença!*
- Na assadeira, eu distribuo os cubos de **abóbora**. Rego com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada generosa de sal e pimenta do reino. Misturo bem com as mãos para que todos os pedacinhos fiquem temperados. Levo ao forno para **assar por 15-20 minutos**, até começarem a ficar macios e levemente dourados.
- Enquanto a abóbora assa, preparo o **grão de bico**. Ele precisa estar *bem seco* para ficar crocante. Eu o seco com um pano de prato limpo. Numa tigela, eu misturo o grão de bico com a colher de sopa restante de azeite e o **tempero Za’atar**. Mais sal e pimenta, e misturo novamente.
- Após os 15-20 minutos da abóbora, eu adiciono o grão de bico temperado à mesma assadeira, espalhando-o em uma camada única ao lado da abóbora. Volto ao forno por mais **15-20 minutos**, ou até o grão de bico ficar crocante e a abóbora bem macia e caramelizada nas bordas. *É crucial que eles assem sem aglomeração para ficarem crocantes.*
- Enquanto tudo assa, eu faço o **molho de tahine cítrico**. Numa tigela pequena, eu combino o tahine, o suco de limão, o alho amassado e uma pitada de sal. Começo a adicionar a água gelada, uma colher de sopa por vez, batendo vigorosamente com um garfo ou fouet. O molho vai engrossar e depois ficar cremoso e aerado. *A água gelada é o truque para emulsificar o tahine e deixá-lo com a consistência perfeita e a cor clara.* Eu ajusto a consistência para um molho que escorra, mas ainda cubra os ingredientes, e provo para ajustar o sal e o limão.
- Para montar a salada, eu coloco as folhas frescas de espinafre ou rúcula em uma travessa ou em pratos individuais. Por cima, distribuo a **abóbora e o grão de bico assados** ainda mornos. Adiciono a cebola roxa fatiada e os tomates cereja. Finalizo regando generosamente com o **molho de tahine cítrico** e, se tiver, um toque de hortelã ou salsa picada.
Informações Nutricionais (por porção)
Esta salada é uma potência de nutrientes! Rica em **fibras** (do grão de bico, abóbora e folhas), o que ajuda na digestão e na saciedade. É uma excelente fonte de **proteína vegetal**, tornando-a ideal para quem busca uma opção vegana completa. Além disso, fornece **gorduras saudáveis** do azeite e do tahine, essenciais para a absorção de vitaminas e para a saúde do coração. Eu estimaria cerca de 350-450 calorias por porção generosa, com bom teor de ferro, potássio e vitaminas A e C.
Melhor Época ou Situação para Consumir
Eu diria que esta salada é perfeita para **qualquer época do ano**, pois a abóbora e o grão de bico são ingredientes acessíveis. É a estrela do meu **almoço vegano** nos dias de semana, porque é leve, mas satisfatória. Eu adoro prepará-la em maior quantidade para ter minhas **marmitas saudáveis** garantidas. Também brilha em churrascos, piqueniques ou como um acompanhamento vibrante para pratos mais robustos. É um prato que traz conforto e frescor simultaneamente, ideal para um dia quente, mas também aconchegante para um almoço em dias mais frios.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso usar grão de bico seco e cozinhá-lo em casa?
R: Com certeza! Se você tiver tempo, eu super recomendo. Lembre-se de deixá-lo de molho da noite para o dia e cozinhá-lo até ficar macio. Ele absorverá ainda melhor os sabores. Mas a versão enlatada bem escorrida e seca funciona perfeitamente para agilizar.
P: Posso preparar o molho de tahine com antecedência?
R: Sim, o molho pode ser preparado com 2-3 dias de antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Se ele engrossar um pouco, basta adicionar uma colher de chá de água gelada e mexer antes de usar.
P: Que outros vegetais ou legumes eu poderia adicionar à salada?
R: Sua criatividade é o limite! Eu amo adicionar pepino picado, pimentões coloridos assados, azeitonas pretas, ou até mesmo umas sementes de romã para um toque agridoce e visual deslumbrante. Brócolis ou couve-flor assados também combinam maravilhosamente bem!
Conclusão
Eu espero de verdade que esta receita te inspire a trazer novos sabores e texturas para a sua mesa. A **Salada de Grão de Bico Assado com Tempero Za’atar, Abóbora Assada e Molho de Tahine Cítrico** não é apenas uma refeição; é uma celebração dos ingredientes simples, transformados em algo extraordinário. É a prova de que comer bem e de forma saudável pode ser incrivelmente delicioso e fácil. Então, vista seu avental, acenda seu forno e prepare-se para se apaixonar por essa explosão de sabores árabes. Compartilhe comigo o que você achou, eu adoraria saber!
