Ah, a culinária indiana… um universo de aromas e sabores que sempre me cativa! E hoje, quero te levar para uma viagem deliciosa e descomplicada com a minha receita de **Samosa de Batata Doce e Espinafre Assada**, acompanhada por um vibrante **Chutney de Manga Picante**. Eu sei que o nome pode parecer sofisticado, mas te garanto: essa é uma receita indiana **vegana** e incrivelmente **fácil** de fazer, perfeita para aquele lanche da tarde que pede algo especial, ou até mesmo como uma entrada charmosa. Prepare-se para se apaixonar pelos temperos e pela textura crocante dessas samosas assadas, que são tão mais leves e práticas que as fritas, mas igualmente irresistíveis. Vamos juntos criar essa maravilha?
Ingredientes
Para as Samosas:
* 2 batatas doces médias (cerca de 500g), descascadas e picadas
* 2 xícaras de espinafre fresco, bem lavado
* 1 cebola média, picada fininha
* 2 dentes de alho, picados ou amassados
* 1 pedaço pequeno de gengibre (2cm), ralado
* 1 colher de chá de sementes de cominho
* 1/2 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma) em pó
* 1/2 colher de chá de garam masala
* 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
* Sal e pimenta do reino a gosto
* 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
* 1 pacote de massa filo (verifique que seja vegana) ou massa para pastel vegana (cerca de 12-15 folhas)
* Azeite ou água para pincelar
Para o Chutney de Manga Picante:
* 1 manga grande e madura, descascada e picada em cubos pequenos
* 1/4 de cebola roxa, picada fininha
* 1 dente de alho, picado
* 1 pedaço pequeno de gengibre (1cm), ralado
* 1 pimenta dedo-de-moça (ou menos, se preferir menos picante), sem sementes e picada
* 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
* 1 colher de sopa de açúcar mascavo
* 1/4 colher de chá de sementes de mostarda (opcional)
* Sal a gosto
Modo de Preparo
Primeiro, vamos ao nosso Chutney de Manga Picante, porque ele fica ainda mais saboroso se puder descansar um pouquinho. Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite e refogue a **cebola roxa**, o **alho**, o **gengibre** e a **pimenta dedo-de-moça** por uns 2 minutos. Adicione a **manga picada**, o **vinagre de maçã**, o **açúcar mascavo**, as **sementes de mostarda** (se usar) e uma pitada de **sal**. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a manga esteja macia e o molho tenha engrossado. Eu gosto de deixar uns pedacinhos de manga, mas se você preferir mais homogêneo, pode amassar um pouco com um garfo. Retire do fogo e reserve. *Ele pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até uma semana.*
Agora, a parte principal: o recheio das samosas! Cozinhe as **batatas doces** picadas em água fervente com sal até ficarem bem macias. Escorra e **amasse-as grosseiramente** com um garfo. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a **cebola** picada até ficar transparente. Adicione o **alho** e o **gengibre** ralado e refogue por mais um minuto. Junte as **sementes de cominho**, o **açafrão**, o **garam masala** e a **pimenta caiena** (se usar), e cozinhe por uns 30 segundos, liberando todos esses aromas incríveis. Adicione o **espinafre fresco** e cozinhe até murchar. Misture o espinafre com a batata doce amassada, tempere com **sal e pimenta do reino** a gosto. Mexa bem para incorporar tudo. Deixe esfriar um pouco.
Para montar as samosas, pré-aqueça o forno a 200°C. Se estiver usando massa filo, retire uma folha e mantenha as outras cobertas com um pano úmido para não ressecarem. Corte a folha ao meio no sentido do comprimento para ter duas tiras. Pincele uma das tiras com um pouco de azeite ou água. Coloque uma colher de sopa do recheio em uma das pontas da tira e comece a **dobrar em triângulos**, como se estivesse dobrando uma bandeira, garantindo que o recheio fique bem selado dentro da massa. Se estiver usando massa para pastel, corte em quadrados ou círculos, coloque o recheio e dobre ao meio, selando as bordas com um garfo. Repita o processo com toda a massa e recheio. Coloque as samosas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele levemente com azeite e **asse por 15-20 minutos**, ou até ficarem **douradas e crocantes**. Sirva imediatamente com o Chutney de Manga Picante. *A textura crocante da massa assada com o recheio macio e aromático é algo que você precisa experimentar!*
Informações Nutricionais (por porção)
Esta receita é uma excelente fonte de fibras, vitaminas (A e C), e minerais essenciais, graças à batata doce e ao espinafre. Por ser assada e vegana, é uma opção mais leve e saudável, rica em nutrientes e sabor, perfeita para quem busca uma alimentação consciente sem abrir mão do prazer de comer bem. O chutney adiciona vitaminas e um toque probiótico do vinagre.
Melhor Época ou Situação para Consumir
As Samosas de Batata Doce e Espinafre Assadas são perfeitas para o **lanche da tarde**, mas também brilham como **entradas** em um jantar especial, em **festas** e reuniões, ou até mesmo como um petisco em um **piquenique**. Eu adoro prepará-las quando quero surpreender alguém com um sabor diferente e exótico, sem ter muito trabalho na cozinha.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso substituir a batata doce por outro ingrediente?
R: Sim! Você pode usar batata inglesa cozida e amassada, abóbora cabotiá ou até mesmo couve-flor. O sabor mudará um pouco, mas ainda ficará delicioso. Experimente e veja qual você mais gosta!
P: É possível congelar as samosas?
R: Sim! Você pode congelar as samosas já montadas, antes de assar. Disponha-as em uma assadeira, leve ao freezer até endurecerem e depois transfira para um saco próprio para congelamento. Para assar, não é necessário descongelar, basta levar ao forno um pouco mais quente (uns 220°C) por uns 20-25 minutos.
P: Qual a melhor massa vegana para usar?
R: Eu indico a massa filo ou a massa para pastel folhada vegana, que são facilmente encontradas em supermercados e dão um resultado crocante maravilhoso quando assadas. Se não encontrar, pode tentar usar massa de wrap ou tortilla integral, cortando em formato de círculo e dobrando ao meio.
Conclusão
E aí, não é incrível como a culinária indiana pode ser acessível e cheia de sabor? Essa Samosa de Batata Doce e Espinafre Assada com Chutney de Manga Picante é a prova de que comer bem e de forma saudável não precisa ser complicado. Eu te desafio a experimentar essa receita e a se deixar levar pelos aromas e sabores que ela proporciona. É uma experiência deliciosa que vai aquecer seu coração e encantar seu paladar. Depois de fazer, me conta o que achou!
