Ah, o verão! Com ele, a gente busca leveza, frescor e, claro, sabores que nos transportem para um lugar de pura satisfação. É por isso que hoje eu trago uma receita que é um verdadeiro abraço gelado no paladar, perfeita para aqueles dias ensolarados onde tudo o que queremos é algo delicioso e sem complicação. Prepare-se para uma experiência vibrante com minha **Sopa Fria Cremosa de Beterraba e Coco com Gengibre e Grão de Bico Crocante**. É vegana, fácil, e vai te surpreender com sua cor, textura e sabor. Uma explosão de frescor que eu garanto que você vai querer repetir!
Ingredientes
Para a Sopa:
- 3 **beterrabas médias**, frescas e bem lavadas (cerca de 500g)
- 1 lata de **leite de coco** (400ml), de preferência integral
- 1 pedaço de **gengibre fresco** (cerca de 3-4 cm), descascado
- 1/2 **cebola roxa** pequena, picada grosseiramente
- 1 dente de **alho**, descascado
- Suco de 1/2 **limão** (ou a gosto)
- **Sal** e **pimenta-do-reino** moída na hora a gosto
- Folhas frescas de **hortelã** para decorar (opcional)
Para o Grão de Bico Crocante:
- 1 lata de **grão de bico** (240g escorrido), bem lavado e seco
- 1 colher de sopa de **azeite de oliva** extra virgem
- 1/2 colher de chá de **páprica defumada**
- 1/4 colher de chá de **cominho** em pó
- **Sal** a gosto
Modo de Preparo
Eu gosto de começar preparando o que leva mais tempo, então vamos às **beterrabas**. Lave-as bem e cozinhe-as na panela de pressão por uns 20-25 minutos depois que pegar pressão, ou até ficarem bem macias. Você pode assá-las também, embrulhadas em papel alumínio com um fio de azeite, em forno médio por uns 45-60 minutos – isso intensifica o sabor terroso delas. Deixe esfriar um pouco, descasque-as (a casca sai fácil depois de cozida) e pique-as grosseiramente.
Enquanto as beterrabas cozinham, vamos deixar o **grão de bico crocante** pronto. Pré-aqueça o forno a 180°C. Escorra e seque muito bem o grão de bico com um pano de prato limpo (isso é crucial para a crocância!). Em uma tigela, misture o grão de bico com o azeite, a páprica defumada, o cominho e o sal. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que não fiquem amontoados. **Asse por 25-30 minutos**, mexendo na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes. *Eu adoro a textura que o grão de bico adiciona, é um contraste perfeito com a cremosidade da sopa!*
Agora, a estrela da festa: a **sopa**! No liquidificador, eu coloco as beterrabas cozidas e picadas, o leite de coco, o gengibre descascado, a cebola roxa e o alho. **Bato tudo** até obter um creme super liso e homogêneo. Se precisar, adicione um pouquinho de água filtrada para ajudar a bater, mas o leite de coco geralmente é suficiente para a cremosidade que buscamos.
Prove e ajuste os temperos. Adicione o suco de limão (ele realça o sabor da beterraba e traz um frescor especial), sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata mais um pouquinho para incorporar.
Para a mágica acontecer, leve a sopa à geladeira por pelo menos 2 horas. Ela precisa estar **bem gelada** para ser apreciada em toda a sua glória refrescante. *Se você puder fazer de um dia para o outro, o sabor fica ainda mais apurado!*
Na hora de servir, eu despejo a sopa em tigelas bonitas, salpico generosamente com o grão de bico crocante e finalizo com algumas folhas frescas de hortelã. A beleza da cor já é um convite!
Informações Nutricionais (por porção)
(Estimativa para 4 porções) Cada porção desta sopa deliciosa oferece uma excelente dose de fibras, vitaminas (especialmente B9 e C), minerais (como ferro e potássio), e antioxidantes, além de uma boa fonte de proteína vegetal do grão de bico. É naturalmente sem glúten e uma opção com gorduras saudáveis do coco.
Melhor Época ou Situação para Consumir
Essa sopa é a rainha do **verão**! Perfeita para um almoço leve e refrescante em casa, um piquenique charmoso no parque, ou até mesmo como entrada em um jantar de verão. Sua cor vibrante e sabor exótico também a tornam ideal para impressionar convidados em um brunch ou um churrasco vegano.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso substituir a beterraba fresca por cozida e embalada?
R: Sim, você pode, mas eu sempre recomendo a beterraba fresca. O sabor é mais vibrante e a cor, mais intensa. Se for usar as cozidas, certifique-se de que não têm conservantes indesejados e que a cor ainda está viva.
P: Qual a melhor forma de armazenar a sopa?
R: Depois de pronta e resfriada, eu armazeno a sopa em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. É importante guardar o grão de bico crocante separadamente para que ele não perca a crocância. Adicione-o apenas na hora de servir.
P: Posso adicionar outros temperos ou vegetais?
R: Com certeza! A cozinha é um playground. Eu já experimentei adicionar um toque de pimenta caiena para um calor sutil, ou um pouco de coentro fresco junto com a hortelã. Cenoura ou batata doce podem ser adicionadas junto com a beterraba para uma variação de sabor e cor, mas isso alteraria um pouco a receita original.
Conclusão
Eu espero que esta receita desperte em você a mesma alegria e satisfação que ela me traz. É a prova de que a culinária vegana pode ser incrivelmente saborosa, colorida e cheia de personalidade. Experimente, convide os amigos, e deixe-se levar por essa combinação surpreendente de beterraba terrosa, coco cremoso e o toque picante do gengibre, tudo coroado pela crocância do grão de bico. Tenho certeza que será um novo clássico na sua cozinha de verão! Me conta depois o que achou!
