Olá, meus queridos aventureiros da cozinha! Hoje, eu trouxe uma explosão de frescor e sabor para a nossa “Receita do Dia”, algo que me transporta diretamente para um paraíso tropical a cada garfada. Preparem-se para desvendar o segredo de um **Ceviche de Peixe Branco Fresco com Molho Cítrico de Cajá e Chips de Banana da Terra**, uma combinação perfeita de acidez, doçura e crocância que promete ser o hit do seu almoço de verão. Eu garanto: essa receita é fácil, exótica e vai instigar seus sentidos de um jeito que você nem imagina!
Ingredientes
Para o Ceviche:
- 400g de **filé de peixe branco fresco** (tilápia, robalo, linguado ou saint peter são ótimas opções)
- 1/2 **cebola roxa** média, cortada em fatias bem finas
- 1 **pimenta dedo-de-moça** sem sementes e picada finamente (*se você gosta de um toque picante, mas pode ajustar ou omitir*)
- Folhas de **coentro fresco** picadas a gosto
- Sal a gosto
Para o Molho Cítrico de Cajá:
- 1 xícara de **polpa de cajá** (pode ser congelada)
- Suco de 1 **limão tahiti** (ou a gosto, para equilibrar a acidez)
- 1 colher de sopa de **azeite extra virgem**
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Para os Chips de Banana da Terra:
- 2 **bananas da terra** verdes
- Óleo vegetal para **fritar**
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Vamos começar pelo protagonista, o peixe! Primeiro, **corte o peixe branco em cubos** de aproximadamente 2 cm. Lembre-se, quanto mais fresco o peixe, melhor o sabor e a textura do seu ceviche. Eu sempre recomendo comprar no dia do preparo. Coloque os cubos de peixe em uma tigela de vidro e reserve na geladeira enquanto preparamos o resto.
Agora, o molho que vai fazer toda a diferença: o de cajá. No liquidificador, **bata a polpa de cajá** com o suco de limão. Eu gosto de usar um pouco de água se a polpa estiver muito densa, para obter uma consistência mais fluida. **Passe o molho por uma peneira fina** para remover quaisquer fiapos e ter um molho lisinho e sedoso. Tempere com sal, pimenta do reino e adicione o azeite, misturando bem. *Este molho pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias.*
Em seguida, vamos aos chips crocantes. Descasque as bananas da terra verdes e, com um mandoline ou uma faca bem afiada, **corte-as em rodelas finíssimas**. Quanto mais finas, mais crocantes ficarão! Em uma panela funda, **aqueça o óleo vegetal** em fogo médio-alto. Eu testo a temperatura jogando um pedacinho de banana: se ele borbulhar e subir rapidamente, está pronto. **Frite as rodelas em pequenas porções** para não amontoar e garantir que fiquem crocantes. **Vire-as até dourarem** dos dois lados e escorra em papel toalha. Tempere com sal imediatamente após fritar. *Para um toque mais saudável, você pode assá-las no forno a 180°C até ficarem crocantes, virando na metade do tempo.*
Montagem final: Retire o peixe da geladeira. Adicione a cebola roxa fatiada, a pimenta dedo-de-moça picada e o coentro fresco ao peixe. Despeje o molho cítrico de cajá sobre tudo e **misture delicadamente** com uma colher. É importante não misturar demais para não desmanchar o peixe. Deixe **marinar por apenas 5 a 10 minutos** na geladeira. *O segredo do ceviche é não “cozinhar” demais o peixe no ácido, ele deve ficar translúcido e macio.*
Para servir, eu gosto de colocar o ceviche em taças individuais ou em uma travessa bonita, cercando com os crocantes chips de banana da terra. Finalize com mais umas folhas de coentro fresco para realçar a cor e o aroma. Essa combinação é um verdadeiro espetáculo para os olhos e o paladar!
Informações Nutricionais (por porção)
Esta receita é leve e nutritiva! Uma porção de ceviche com chips de banana da terra (aproximadamente 200g) oferece cerca de 300-350 calorias, ricas em proteínas magras do peixe, vitaminas C do cajá e limão, além de fibras e potássio da banana da terra. É uma opção excelente para um almoço equilibrado e cheio de energia.
Melhor Época ou Situação para Consumir
Definitivamente, o verão! Esta é a receita perfeita para aqueles dias quentes em que você busca algo leve, refrescante e cheio de sabor. Ideal para um almoço descontraído com amigos, um churrasco à beira da piscina ou até mesmo um jantar romântico em casa. A acidez do cajá e o frescor do peixe combinam maravilhosamente com o clima solar, e os chips de banana da terra adicionam um toque divertido e tropical.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso usar peixe congelado para esta receita?
R: Eu sempre recomendo peixe fresco para ceviche, pois a textura e o sabor são superiores. Se for usar congelado, certifique-se de que ele foi descongelado corretamente na geladeira e escorra bem o excesso de água antes de usar.
P: Onde encontro cajá ou qual substituto posso usar?
R: O cajá é mais comum em regiões tropicais do Brasil. Você pode encontrá-lo em feiras livres ou mercados especializados, muitas vezes na forma de polpa congelada. Se for difícil encontrar, o maracujá pode ser um excelente substituto, oferecendo uma acidez e aroma tropicais semelhantes, embora com um perfil de sabor distinto.
P: Posso preparar os chips de banana da terra com antecedência?
R: Sim, você pode fritar os chips um dia antes. Para mantê-los crocantes, guarde-os em um pote hermético em temperatura ambiente. Evite a geladeira, pois a umidade pode amolecê-los.
Conclusão
Eu espero de coração que essa receita inspire vocês a trazerem um pedacinho do paraíso para a mesa. O Ceviche de Peixe Branco com Molho Cítrico de Cajá e Chips de Banana da Terra é mais do que uma refeição; é uma experiência sensorial completa, uma celebração de sabores tropicais que eu amo compartilhar. Experimentem, ajustem ao paladar de vocês e, o mais importante, divirtam-se na cozinha. Tenho certeza que vocês vão se surpreender com a facilidade e o sabor inesquecível deste prato. Bom apetite e até a próxima aventura culinária!
