Ah, o almoço! Para mim, ele é o ponto alto do dia, a oportunidade perfeita para recarregar as energias com algo que seja não só nutritivo, mas também uma explosão de sabores e cores. E hoje, meus amigos, eu preparei uma joia culinária que vai transformar sua refeição em uma experiência vibrante e deliciosa: o meu *Falafel de Lentilha com Tahine de Beterraba e Salada Crocante de Pepino*. É uma receita vegana, fitness, fácil de fazer e que, garanto, vai te deixar com um sorriso no rosto. Prepare-se para se apaixonar por essa combinação que une o conforto do falafel com a doçura terrosa da beterraba e a refrescância do pepino. Vamos cozinhar juntos?
Ingredientes
Para o Falafel de Lentilha:
200g de lentilha cozida (pode ser daquelas já prontas em lata, bem escorrida, ou cozida em casa)
1/2 maço de salsinha fresca
1/4 maço de coentro fresco (se gostar)
1/2 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de farinha de grão de bico (ou aveia, para ligar)
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva (para untar ou pincelar)
Para o Tahine de Beterraba:
1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
1 beterraba pequena, cozida e picada
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho, pequeno
2 a 4 colheres de sopa de água gelada (para ajustar a consistência)
Sal a gosto
Para a Salada Crocante de Pepino:
1 pepino japonês, fatiado finamente (com mandoline, se tiver)
1/4 cebola roxa, fatiada finamente
Folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Vamos começar pelo protagonista, o Falafel! Em um processador de alimentos, eu coloco as lentilhas cozidas, a salsinha, o coentro, a cebola, o alho, o suco de limão, a farinha de grão de bico, o cominho, a páprica, sal e pimenta. Pulso até obter uma massa que seja maleável, mas ainda com um pouco de textura. *Não bata demais, queremos um falafel com personalidade, não uma pasta!* Com as mãos levemente untadas, modelo pequenas bolinhas ou discos. Levo ao forno pré-aquecido a 200°C em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga, pincelados com um pouco de azeite. Vou assar por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes por fora.
Enquanto o falafel assa, vamos ao Tahine de Beterraba. No liquidificador ou processador, eu combino o tahine, a beterraba cozida, o suco de limão, o alho e uma pitada de sal. Bato até ficar homogêneo e cremoso. Vou adicionando a água gelada aos poucos, até atingir a consistência desejada. *Eu gosto de um tahine mais fluido, que escorrega sobre o falafel, mas você pode deixá-lo mais espesso se preferir. O segredo da água gelada é deixar o tahine super cremoso!*
Para a Salada Crocante de Pepino, é super simples e rápida. Em uma tigela, eu misturo o pepino fatiado, a cebola roxa, as folhas de hortelã, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta do reino. Misturo delicadamente e deixo marinar por uns minutinhos enquanto monto o prato. *Essa salada é a estrela crocante que contrasta perfeitamente com a maciez do falafel e a cremosidade do tahine.*
Para servir, eu arrumo os falafels assados em um prato, rego generosamente com o tahine de beterraba vibrante e finalizo com a salada crocante por cima. Se quiser, umas sementes de gergelim ou um raminho de hortelã para decorar ficam um charme!
Informações Nutricionais (por porção)
Essa é uma estimativa, mas posso te garantir que é uma refeição rica e equilibrada! Cada porção oferece aproximadamente 350-400 calorias, com cerca de 18-20g de proteína vegetal, 10-12g de fibras, e gorduras saudáveis do tahine e do azeite. É um verdadeiro banquete para o corpo!
Melhor Época ou Situação para Consumir
Eu diria que essa receita é perfeita para um almoço leve e refrescante, especialmente em dias mais quentes. É também uma excelente opção para quem busca uma refeição fitness, nutritiva e vegana para o dia a dia. Pense em marmitas coloridas e cheias de sabor, ou até mesmo como um prato principal para um brunch saudável com amigos. A apresentação vibrante a torna ideal para surpreender sem esforço.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso preparar o falafel e o tahine com antecedência?
R: Sim! Você pode preparar a massa do falafel e guardar na geladeira por até 2 dias antes de assar. O tahine de beterraba também pode ser feito com 3-4 dias de antecedência e armazenado em pote hermético na geladeira. A salada de pepino é melhor preparada na hora para manter a crocância.
P: Posso fritar o falafel em vez de assar?
R: Sim, se preferir uma versão mais tradicional. Frite em óleo vegetal quente por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar. No entanto, para uma opção mais fitness e leve, eu recomendo assar, como na receita.
P: Não gosto de coentro. Posso substituí-lo?
R: Claro! Você pode omitir o coentro e usar apenas salsinha, ou até adicionar outras ervas frescas como cebolinha ou hortelã picadinha na massa do falafel para um toque diferente.
Conclusão
E aí está! Uma receita que celebra o frescor, o sabor e a saúde, sem abrir mão da praticidade. Eu amo como o falafel de lentilha, com seu interior macio e exterior crocante, se casa perfeitamente com a doçura terrosa e a cor vibrante do tahine de beterraba, enquanto a salada de pepino adiciona uma camada de textura e refrescância inigualável. Espero que você se divirta na cozinha preparando essa delícia e que ela traga muita alegria e energia para o seu dia. Experimente, ouse e sinta o prazer de uma refeição feita com carinho!
