Ah, o Gözleme! Essa é uma daquelas receitas que me transportam direto para as vibrantes ruas da Turquia, com seus aromas irresistíveis e sabores autênticos. Eu sei que a ideia de fazer uma massa fresca pode parecer intimidante para alguns, mas eu te garanto que essa versão de Gözleme Turco de Espinafre e Queijo Feta é incrivelmente **fácil** e **gratificante**. É a pedida perfeita para um brunch de fim de semana, um almoço leve ou até um jantar descontraído. O recheio cremoso e saboroso do espinafre com o feta salgadinho, envolto numa massa fininha e crocante, ganha um toque especial com o molho de iogurte de alho e ervas. É uma combinação que eu amo, e que certamente vai conquistar um lugar especial na sua cozinha!
Ingredientes
Para a Massa:
2 xícaras (240g) de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar)
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara (120ml) de água morna (pode precisar de um pouco mais ou menos)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (e um pouco mais para pincelar)
Para o Recheio:
200g de espinafre fresco (cerca de um maço grande)
150g de queijo feta, esfarelado
1/4 xícara de cebola roxa picadinha
1 colher de sopa de dill fresco picado (endro)
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Molho de Iogurte de Alho e Ervas:
1 xícara de iogurte natural integral (sem açúcar)
1 dente de alho pequeno, amassado
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de dill fresco picado
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Eu gosto de começar preparando o molho e o recheio para adiantar. Para o molho, é simples: em uma tigela, **misture** o iogurte, o alho amassado, a hortelã, o dill, o suco de limão, sal e pimenta. *Prove e ajuste os temperos; o alho deve ser sutil e o limão dar um toque de frescor.* Leve à geladeira para os sabores se incorporarem enquanto preparamos o resto.
Em seguida, cuido do recheio. Lavo bem o espinafre e o **seco completamente**. Se for usar espinafre fresco, eu o pico grosseiramente. Em uma tigela, **misturo** o espinafre picado com o queijo feta esfarelado, a cebola roxa e o dill. *O queijo feta já é salgado, então tempere com sal e pimenta com cautela, provando antes de adicionar muito.*
Agora, vamos para a massa, a parte que eu adoro! Em uma tigela grande, **misturo** a farinha de trigo e o sal. Adiciono a água morna e o azeite, e começo a **misturar** com as mãos até formar uma massa homogênea. Transfiro para uma superfície levemente enfarinhada e **sovo a massa** por uns 5-7 minutos, até que esteja macia e elástica. *Não se preocupe se estiver um pouco pegajosa no início, ela vai ganhando consistência.* Cubro com um pano úmido e deixo **descansar** por 15-20 minutos. Esse descanso é crucial para que a massa fique mais fácil de abrir.
Depois do descanso, divido a massa em 4 a 6 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, **abro cada porção com um rolo** de massa, formando um círculo ou oval bem fino, quase transparente. *Quanto mais fina, mais crocante o Gözleme ficará!*
No centro de cada massa aberta, eu coloco uma porção generosa do recheio de espinafre e feta, deixando uma borda livre. **Dobro a massa ao meio**, formando uma meia-lua, e **selo as bordas** apertando com os dedos ou com a ajuda de um garfo. *Se preferir, você pode dobrar as quatro pontas para o centro, formando um quadrado.*
Aqueço uma frigideira antiaderente grande (ou uma chapa) em fogo médio-alto. Pincelo levemente o Gözleme com azeite e o coloco na frigideira quente. **Asso por cerca de 3-5 minutos de cada lado**, até que esteja **dourado e crocante**. *Gire ocasionalmente para um cozimento uniforme.*
Sirvo os Gözlemes quentinhos, acompanhados do molho de iogurte. Eu adoro ver a alegria das pessoas ao experimentar essa combinação de texturas e sabores!
Informações Nutricionais (por porção)
Em média, cada porção de Gözleme (considerando 4 porções da receita) pode conter aproximadamente:
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 15-20g
Carboidratos: 40-50g
Gorduras: 15-20g
Fibras: 4-6g
*Estes valores são estimativas e podem variar conforme os ingredientes exatos utilizados.*
Melhor Época ou Situação para Consumir
Eu vejo o Gözleme como a estrela de um brunch caprichado, especialmente em dias ensolarados. Sua natureza leve e satisfatória também o torna perfeito para um almoço saudável, um lanche reforçado no meio da tarde ou até mesmo um jantar leve e descomplicado. É uma receita que brilha em qualquer estação, mas eu particularmente adoro prepará-la na primavera e no verão, quando as ervas frescas estão no auge.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso preparar a massa e o recheio com antecedência?
R: Sim! Você pode preparar a massa e guardá-la na geladeira, bem embalada, por até 24 horas. O recheio também pode ser preparado e armazenado na geladeira por 1-2 dias. Assim, na hora de cozinhar, é só montar e levar à frigideira!
P: Existe alguma substituição para o queijo feta?
R: Claro! Se você não tiver feta, pode usar ricota fresca temperada com um pouco de sal e pimenta, ou até mesmo um queijo minas frescal esfarelado. O sabor será um pouco diferente, mas igualmente delicioso.
P: Como posso armazenar os Gözlemes prontos?
R: Eu recomendo consumir os Gözlemes frescos, mas se sobrarem, você pode guardá-los em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira ou um forno baixo para que fiquem crocantes novamente.
Conclusão
Eu espero de verdade que você se aventure nessa receita de Gözleme. É uma experiência culinária que vai além do simples preparo; é um convite para explorar novos sabores, texturas e culturas. A sensação de morder um Gözleme recém-saído da frigideira, com a massa crocante e o recheio quente e saboroso, mergulhado no frescor do molho de iogurte, é algo que eu considero puro prazer. Permita-se essa delícia, e não se esqueça de compartilhar suas criações! Eu mal posso esperar para saber o que você achou!
