Sabe aqueles jantares que a gente sonha em ter em casa, com um toque de sofisticação, mas sem abrir mão do conforto e da praticidade? Pois bem, hoje eu quero te guiar por uma jornada culinária que vai transformar sua cozinha em um verdadeiro santuário de sabores. Eu preparei uma “Receita do Dia” que é a cara do requinte descomplicado: um **Nhoque de Batata Baroa com Ragú de Cordeiro Desfiado e Azeite Trufado**. Parece coisa de chef renomado, eu sei, mas prometo que é muito mais fácil do que você imagina, e o resultado… ah, o resultado é pura poesia para o paladar! Vem comigo que eu vou te mostrar como criar um prato que vai arrancar suspiros e fazer todo mundo pedir bis.
Ingredientes
Para o Nhoque de Batata Baroa:
– 500g de **batata baroa** (mandioquinha), descascadas
– 1 **ovo** grande
– 1 pitada de **noz-moscada** ralada
– Sal a gosto
– Aproximadamente 1 xícara de **farinha de trigo** (pode variar)
Para o Ragú de Cordeiro Desfiado:
– 800g de **paleta ou pernil de cordeiro** sem osso
– 2 colheres de sopa de **azeite de oliva**
– 1 **cebola** grande picada
– 2 **cenouras** médias picadas
– 2 talos de **salsão** picados
– 3 dentes de **alho** picados
– 1 lata (400g) de **tomates pelados** picados
– 1 xícara de **vinho tinto seco**
– 2 xícaras de **caldo de carne** (ou água)
– 2 folhas de **louro**
– Ramos de **alecrim e tomilho** frescos
– Sal e **pimenta do reino** moída na hora a gosto
Para Finalizar:
– **Azeite trufado** a gosto
– **Queijo parmesão** ralado na hora para servir
– Folhas frescas de **manjericão** para decorar
Modo de Preparo
Eu sempre gosto de começar pelo ragú, porque ele pede tempo e carinho, e o aroma que se espalha pela casa já é um aperitivo. Primeiro, tempere o **cordeiro** com sal e pimenta do reino. Em uma panela de fundo grosso ou panela de pressão, aqueça o **azeite** em fogo alto e **sele** a carne de todos os lados até dourar bem. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione a **cebola, cenoura e salsão** e refogue até ficarem macios. Acrescente o **alho** e refogue por mais um minuto até perfumar.
Agora, volte o cordeiro para a panela e regue com o **vinho tinto**. Deixe evaporar o álcool por uns 2 minutos. Adicione os **tomates pelados**, o **caldo de carne**, as folhas de **louro**, o **alecrim** e o **tomilho**. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas na panela comum, ou 45 minutos na panela de pressão, até o cordeiro ficar **extremamente macio** e se desmanchar facilmente. *Eu adoro fazer o ragú um dia antes, os sabores se aprofundam e fica ainda mais delicioso!* Retire o cordeiro da panela, **desfie-o** com a ajuda de dois garfos e retorne à panela com o molho. Mexa, acerte o sal e a pimenta, e mantenha aquecido em fogo baixo.
Para o nhoque, cozinhe as **batatas baroa** em água fervente com sal até ficarem bem macias. Escorra-as e passe por um espremedor de batatas ou amasse-as muito bem enquanto ainda estiverem quentes. Espalhe essa massa de batata em uma superfície limpa para que o vapor escape e ela esfrie um pouco. Eu gosto de sentir a massa em minhas mãos, então adicione o **ovo**, a **noz-moscada** e o sal. Vá adicionando a **farinha de trigo** aos poucos, misturando delicadamente com as mãos até obter uma massa macia, mas que não grude. *O segredo de um nhoque leve é usar o mínimo de farinha possível, só o suficiente para dar liga!*
Divida a massa em pedaços e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, **enrole cada pedaço** em cordões de aproximadamente 2 cm de espessura. **Corte os nhoques** com cerca de 2,5 cm de comprimento. Se quiser, passe-os delicadamente sobre um garfo para criar ranhuras, que ajudam a segurar o molho.
Cozinhe os **nhoques** em uma panela grande com bastante água fervente e sal. Assim que eles **subirem à superfície**, eu os retiro com uma escumadeira. Sirva imediatamente, cobrindo com uma generosa porção do **ragú de cordeiro desfiado**. Finalize com um fio de **azeite trufado**, **queijo parmesão** ralado na hora e algumas folhas frescas de **manjericão**. Este prato é uma celebração de texturas e aromas!
Informações Nutricionais (por porção)
Estes valores são aproximados, claro, mas te dão uma ideia: cerca de 550 calorias, 35g de proteínas, 40g de carboidratos e 28g de gorduras. Um prato substancial e cheio de sabor!
Melhor Época ou Situação para Consumir
Este prato é perfeito para um jantar especial, seja para celebrar uma ocasião, receber amigos queridos ou simplesmente mimar a si mesmo e à família. É reconfortante e elegante, ideal para noites mais frescas ou quando você quer impressionar sem passar horas na cozinha. Eu diria que é uma refeição para aquecer a alma!
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso preparar o ragú de cordeiro com antecedência?
R: Com certeza! Eu recomendo, inclusive. O ragú fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Basta aquecer suavemente antes de servir.
P: A batata baroa pode ser substituída por outro tipo de batata?
R: Você pode usar batata inglesa ou asterix, mas o nhoque de batata baroa tem um sabor adocicado e uma textura única que eu considero insubstituíveis para este prato. Experimente a baroa, você não vai se arrepender!
P: Não encontrei azeite trufado. Posso omitir?
R: Pode sim, o prato ainda será delicioso. No entanto, o azeite trufado adiciona uma camada de aroma e sofisticação que eleva a experiência. Se quiser um toque especial, pode usar um bom azeite extra virgem ou até algumas lascas de cogumelo seco reidratado.
Conclusão
Viu como é possível ter um jantar digno de restaurante estrelado na sua casa, com um toque pessoal e muito amor? Eu amo essa receita porque ela prova que a gastronomia de alto nível não precisa ser complicada. O **Nhoque de Batata Baroa com Ragú de Cordeiro Desfiado e Azeite Trufado** é um prato que fala por si, uma fusão de texturas e aromas que promete uma experiência inesquecível. Eu te desafio a colocá-lo em prática e depois me contar o que achou. Tenho certeza que você vai se apaixonar por cada garfada, assim como eu!
