Ah, meus amigos da cozinha! Hoje, eu trouxe para vocês uma receita que é puro sol em forma de salada, uma explosão de frescor e sabor que vai te tirar da rotina do almoço. Prepare-se para conhecer a minha Salada Tailandesa de Cenoura, uma joia vegana que celebra cores, texturas e um molho cremoso de castanha de caju que é simplesmente irresistível. Eu adoro essa receita porque ela prova que o prato sem carne pode ser vibrante, nutritivo e, acima de tudo, delicioso. É fácil, rápida e com certeza vai te fazer querer mais. Venha comigo descobrir como a simplicidade pode ser tão sofisticada!
Ingredientes
Para o Grão de Bico Crocante:
1 lata (400g) de grão de bico cozido, escorrido e seco
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce
½ colher de chá de cominho em pó
¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
Sal a gosto
Para a Salada:
3 cenouras grandes, raladas em fios finos ou cortadas em julienne
½ xícara de coentro fresco picado grosseiramente
¼ xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
2 talos de cebolinha, picados
¼ xícara de amendoim torrado sem sal, picado grosseiramente (para crocância extra)
Para o Molho Cremoso de Castanha de Caju Picante:
½ xícara de castanhas de caju cruas, deixadas de molho em água quente por 30 minutos (ou 2 horas em água fria)
¼ xícara de água fresca
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano ou tahiti
1 colher de sopa de molho shoyu ou tamari (para opção sem glúten)
1 colher de sopa de xarope de bordo ou agave
1 dente de alho pequeno
1 pedaço pequeno (2 cm) de gengibre fresco, descascado
½ pimenta vermelha fresca (sem sementes, se preferir menos picante) ou ½ colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
Sal a gosto
Modo de Preparo
Primeiro, vamos ao nosso grão de bico crocante. Pré-aqueça seu forno a 200°C (ou use a air fryer a 180°C). Escorra e seque muito bem o grão de bico – *esse é o segredo para a crocância perfeita!* Em uma tigela, misture o grão de bico com o azeite, a páprica, o cominho, a pimenta caiena (se usar) e o sal. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que não fiquem amontoados. Leve ao forno por uns 20-30 minutos, mexendo na metade do tempo, ou até que estejam bem dourados e crocantes. Na air fryer, cerca de 15-20 minutos, sacudindo a cesta ocasionalmente.
Enquanto o grão de bico assa, prepare o molho cremoso. Escorra as castanhas de caju que estavam de molho e descarte a água. Leve-as ao liquidificador com a água fresca, o suco de limão, shoyu, xarope de bordo, alho, gengibre, pimenta e óleo de gergelim. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Se precisar, adicione mais um pouquinho de água para chegar na consistência desejada. Acerte o sal. *Para um molho super sedoso, certifique-se de bater por tempo suficiente, raspando as laterais do liquidificador se necessário.*
Agora, a parte da salada! Em uma tigela grande, coloque a cenoura ralada, o coentro, a hortelã e a cebolinha. Eu adoro a cor e o aroma das ervas frescas aqui.
Para montar, derrame uma parte generosa do molho cremoso sobre a salada de cenoura e misture bem. Eu gosto de deixar a salada bem envolvida pelo molho. Sirva em pratos individuais e, por cima, distribua o grão de bico crocante e o amendoim picado. *A beleza está no contraste de cores e texturas, então capriche na apresentação!*
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 320-380 kcal
Proteínas: 10-14g
Gorduras: 20-25g
Carboidratos: 25-30g
Fibras: 8-10g
Melhor Época ou Situação para Consumir
Esta Salada Tailandesa de Cenoura é a pedida perfeita para aqueles dias quentes, onde a gente busca algo leve, mas que nos sacie e traga uma explosão de sabor. É fantástica para um almoço refrescante, um jantar leve ou até mesmo como um acompanhamento vibrante para um churrasco vegano. Por ser vegana e sem glúten (se usar tamari), atende a diversas dietas e é excelente para levar para o trabalho ou para um piquenique.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Posso preparar o molho e a salada com antecedência?
R: Sim! Você pode preparar o molho com até 3-4 dias de antecedência e guardá-lo na geladeira em um pote hermético. As cenouras e ervas também podem ser cortadas e armazenadas separadamente. *A minha dica é só misturar o molho com a salada e adicionar o grão de bico crocante e o amendoim bem na hora de servir para manter a crocância!*
P: Não tenho castanha de caju, posso usar outro ingrediente?
R: A castanha de caju dá uma cremosidade e um sabor muito particular a este molho, mas você pode experimentar com sementes de girassol ou tofu macio batido para uma base cremosa, ajustando os demais temperos. O sabor final será diferente, mas ainda delicioso!
P: Como posso deixar o grão de bico ainda mais crocante?
R: Além de secá-lo muito bem antes de assar, você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio à água de cozimento (se estiver cozinhando o seu próprio grão de bico do zero) ou assar em fogo um pouco mais baixo por mais tempo, garantindo que ele desidrate completamente.
Conclusão
E aí está, pessoal! Uma Salada Tailandesa de Cenoura que não é apenas uma refeição, mas uma experiência. Eu prometo que, ao provar a combinação do adocicado da cenoura com o frescor das ervas, o crocante do grão de bico e a complexidade do molho picante de castanha de caju, você vai entender por que eu sou tão apaixonado por essa receita. É a prova de que comer bem pode ser simples, prazeroso e incrivelmente saboroso. Experimente e me conte o que achou! Tenho certeza que ela vai virar uma das suas favoritas.
